페이퍼로컬: 스핀오프🚀

2026. 6. 11.

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P A P E R L O C A L

- 218호 -

스핀오프🚀

📮 이번주 준비한 소식은?

# Versus

페이퍼로컬의 선택은?

✔️ [F&B_경주] 술술방앗간

✔️ [F&B_서울] 묵사랑

# Random Box

오늘은 어떤 콘텐츠가 나올까?

✔️ [인터뷰] 공공과 민간의 언어를 잇는 혁신 통역가, 스타트폴리오 권우실 대표

# Local Calendar

흩어진 로컬의 소식들을 모아 한눈에!

✔️ 이번 달의 로컬 이슈

술술방앗간

280만 유튜버 '나도'와 뚱카롱의 원조 '스쿱당'의 만남,
오래된 정미소에서 경주 술빵을 만들다.

🍞 술술 술빵 - 3,500원

🍶 전통 감주 - 5,500원

묵사랑

8년 동안 운영하던 주얼리 브랜드 대신 선택한 가업 승계,

서울에서 부모님의 도토리묵을 알리다.

🥤 컵냉묵 - 7,000원

🐿️ 온묵밥 - 12,000원

술술방앗간

전통과 현대가 교차하며 늘 활기가 도는 경주 황리단길에 심상치 않은 신상 로컬 브랜드 '술술방앗간(SNS)'이 등장했어요. 하루가 다르게 새로운 가게들이 문을 열고 닫는 치열한 상권이지만, '술술방앗간'은 오픈 전부터 들려오는 소문만으로도 이미 경주 시민과 수많은 디저트 매니아들의 가슴을 설레게 만들었어요.❤️

술술방앗간이 자리 잡은 이 공간은 과거 동네 주민들의 쌀을 찧어주던 '황남정미소'가 있던 자리였는데요. 1932년에 문을 연 이후 오랜 세월 방치되어 있던 이곳은 지역 예술가들의 온기가 담긴 갤러리로 바뀌었다가, 이제는 한국의 전통적인 술빵을 만드는 방앗간으로 재단장했어요.🌾

사실 이 공간이 큰 화제를 모은 이유는 대한민국 디저트계 그리고 먹방 유튜브계의 거물이 만났기 때문이에요. 전국의 뚱카롱 열풍을 불러일으킨 포항 '스쿱당' 대표 '더스쿱'과 280만 명 구독자를 보유한 먹방 유튜버 '나도'가 의기투합했거든요.('나도' 역시 제과・제빵・한식・양식・중식 조리기능사를 갖춘 전문가예요!)🤝

두 사람은 메뉴 선정에 앞서 해외에서 온 화려한 디저트들이 시장을 점령하면서 점차 사라져가는 우리나라 음식에 아쉬움을 느꼈다고 해요. 그래서 가장 한국적인 메뉴를 지금의 방식으로 새롭게 풀어보자며 뜻을 모아 레시피 연구에 돌입했는데요. 그렇게 탄생한 메뉴가 바로 우리나라 전통주인 막걸리를 이용해 만든 '술빵'이에요. 익숙하지만 새로운 방식으로 재해석해 한국적이면서도 트렌디한 매력을 더했죠.(맛도 무려 10가지!)🇰🇷

'술술방앗간'은 단순한 빵 가게를 넘어 황리단길의 새로운 로컬 앵커 스토어로 자리매김할 준비를 마쳤는데요. 한국적인 공간 안에서, 한국적인 재료와 발효 방식으로 만든 빵과 음료를 경험하는 시간은 분명 여행처럼 오래 기억에 남을 거예요. 오픈 일주일도 지나지 않았는데도 웨이팅 줄이 매우 길다고 하니 더 늦기 전에 얼른 방문해 보세요.🏃‍♂️

📍 술술방앗간 : 경북 경주시 포석로1050번길 45-3 [지도보기]

수 - 월 11:00 ~ 20:00 (매주 화요일 휴무)

묵사랑

최근 망원동 골목에 아주 독특한 서사를 가진 로컬 브랜드 '묵사랑(SNS)'이 오픈을 준비하고 있어요. 이곳은 충남 공주 계룡산 자락에서 25년간 도토리묵을 팔아온 노포 '계룡산 묵사랑'을 이어받아, 아들 부부가 새롭게 전개하는 브랜드인데요. 6월 말 정식 매장 오픈을 앞두고 참여했던 팝업 스토어에서 매번 완판을 기록할 만큼 반응이 뜨거워요.🔥

'묵사랑'의 시작점인 공주 '계룡산 묵사랑'은 타협 없는 고집으로 유명한 곳이에요. IMF 시절 건설업을 하시던 아버지께서 공주로 내려와 새벽마다 정직하게 묵을 쑤셨고, 어머니가 그 묵을 팔며 오형제를 키워내셨는데요. 돈을 내야 하는 홍보성 방송은 모두 거절하고, 오직 맛 하나로 여러 방송에 소개되며 찐 단골들을 모아 온 노포 중의 노포예요.🥢

그의 장남 '도베르만(SNS)'은 6개월 전만 해도 주얼리 브랜드를 운영하던 디자이너였어요.(무려 8년동안요.) 최근 아버지 건강이 안 좋아지자 과감히 본인의 사업을 접고 가업을 잇기로 결심했다고 하는데요. 세상에서 제일 맛있는 아버지의 묵을 어떻게든 지켜내고 싶었던 거겠죠?(아버지께 묵을 배워 결혼 자금도 모으고 신혼여행도 다녀왔다고 해요!)😋

아들 부부는 '도토리묵은 아직 죽지 않았다'는 걸 증명하기 위해, 아버지의 우직한 고집에 요즘 세대의 힙한 감각을 더했어요. 아버지께 배워온 계룡산 묵사랑 대표 메뉴 '온묵밥'부터 팝업에서 완판 대란을 일으킨 시원한 '컵냉묵' 등 도토리묵의 색다른 변신을 엿볼 수 있어요.(테이크아웃 컵에 묵을 담아 길거리에서 마시는 길묵 문화도 만들었구요!)🐿️

25년 세월이 담긴 노하우에 아들의 힙한 브랜딩이 더해진 '묵사랑'은 단순한 가업 승계를 넘어 로컬 브랜드가 나아갈 좋은 방향을 보여주고 있는데요. 다가오는 6월 말 매장을 정식 오픈할 예정이라고 하니, 미리 저장해두고 오픈하면 꼭 한번 방문해보세요!👨‍🍳

📍 묵사랑 : 서울 마포구 망원로 7-1 [지도 보기]

화 - 일 11:00 ~ 19:00 (매주 월요일 휴무)

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[인터뷰] 공공과 민간의 언어를 잇는 혁신 통역가, 스타트폴리오 권우실 대표

혁신 성과에 목마른 공공기관과 공신력 있는 레퍼런스가 절실한 스타트업. 양측은 거대한 시장 속에서 서로를 강력히 필요로 하지만 현실의 벽은 높기만 하다. 목적지가 같음에도 불구하고 서로가 구사하는 비즈니스 언어와 조직 문화가 철저히 다르기 때문이다. 수많은 혁신 기술과 아이디어가 공공의 문턱 앞에서 길을 잃고 헤매는 이 안타까운 평행선을 완벽한 교차점으로 바꾸기 위해 팔을 걷어붙인 이가 있다.

스타트폴리오는 공공기관 지방 이전에 발맞춰 로컬 스타트업의 폭발적인 성장을 견인하고 나아가 K-공공정책 모델이 글로벌 표준으로 도약하는 거대한 비전을 그리고 있다. 20년의 안정적인 둥지를 기꺼이 떠나 대한민국 혁신가들의 가장 든든한 멘토이자 해결사로 나선 권우실 대표. 그가 전하는 생생한 현장의 인사이트와 비전을 들어보았다.

안녕하세요 대표님, 먼저 독자분들께 대표님과 스타트폴리오에 대한 소개 부탁드립니다.
안녕하세요, 스타트폴리오 대표 권우실입니다. 저는 국민연금공단에서 20년간 공공 행정의 최전선에서 뛰며 조직 내외부의 다양한 실무를 경험했습니다. 그 긴 시간동안 현장에서 체감한 가장 큰 페인포인트는 바로 공공기관과 민간 스타트업 간의 극심한 소통 부재였습니다. 양측은 분명 서로를 간절히 필요로 하지만, 각자의 언어와 문화가 다르다는 이유로 눈앞에 놓여진 혁신의 기회를 놓치는 안타까운 상황이 반복되고 있었죠. 저는 이 모습을 보며 해결사를 자처하게 되었는데요.

국민연금공단 사내벤처 1호로 출범한 스타트폴리오는 현재 공공과 민간의 언어를 매끄럽게 번역해주는 전략적 비즈니스 통역가의 역할을 수행하고 있습니다. 스타트업은 세상을 바꿀 혁신적인 아이디어와 기술을 쥐고 있지만, 공공기관 특유의 복잡한 규제나 까다로운 경영평가 기준, 보수적인 행정 절차를 이해하고 대응하는 데 큰 어려움을 겪습니다. 반면, 안정성과 신뢰를 최우선으로 두는 공공기관 입장에서는 신생 스타트업의 낯선 사업 모델을 단번에 신뢰하고 도입하기엔 구조적인 한계가 존재하고요.

스타트폴리오는 바로 이 지점에서 단순한 기업 매칭을 넘어 양측의 언어적·구조적 간극을 완벽히 메우는 맞춤형 B2G 솔루션을 제공하고 있습니다. 공공기관에는 실질적인 경영 혁신과 사회적 가치 창출의 명확한 루트를 설계해주고, 스타트업에는 성공적인 공공 시장 진입 전략을 무기로 쥐여줍니다. 이를 통해 궁극적으로는 양질의 일자리를 창출하고, 대한민국 창업 생태계의 지속 가능한 동반 성장을 견인하는 것이 저희의 핵심 비전이라고 말씀드릴 수 있겠네요.