페이퍼로컬: 로컬과 바다

2026. 8. 6.

페이퍼로컬: 로컬과 바다

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P A P E R L O C A L

- 224호 -

로컬과 바다

📮 이번주 준비한 소식은?

# Versus

페이퍼로컬의 선택은?

✔️ [F&B_목포] 피시테리안

✔️ [F&B_강릉] 델리 코스탈로

# Random Box

오늘은 어떤 콘텐츠가 나올까?

✔️ [기사] 내일마을 협동조합, 청년 커뮤니티 프로젝트 ‘일단, 모임’ 참가자 모집

# Local Calendar

흩어진 로컬의 소식들을 모아 한눈에!

✔️ 이번 달의 로컬 이슈

피시테리안

목포에서 만든 세상에 하나뿐인 피시테리

🍽️ 피시테리 플래터 - 50,000원

🐟 훈제민어 슬라이스 - 28,000원

델리 코스탈로

강원도의 식재료로 만드는 브런치

🥪 잠봉 참나물 페스토 피타 샌드위치 - 13,900원

🍹 생 콤부차 타야(솔잎/배/매실) - 6,500원

피시테리안

목포에 위치한 '피시테리안(SNS)'은 한국 바다의 맛을 완전히 새롭게 선보이는 피시 샤퀴테리 전문점이에요. 일본에서 공부하고 미슐랭 레스토랑에서 경력을 쌓은 김하연 셰프가 운영하는 공간으로, 지역의 질 좋은 수산물을 유럽의 육가공 방식을 접목해 그간 경험해 보지 못한 특별한 미식의 세계를 선보이고 있어요.

김하연 셰프는 참고할 선례조차 없는 낯선 장르이다 보니 그 과정이 결코 순탄치만은 않았다고 말해요. 서양식의 높은 염도가 한국인 입맛에 맞지 않아 수많은 생선을 썩히고 버려야만 했다고요. 심지어 위판장 상인들조차 '멀쩡한 생선으로 무슨 짓을 하냐'며 의아한 시선을 보낼 만큼 외롭고 고단한 시간을 보냈다고 하는데요.

하지만 숱한 시행착오 끝에 대중적인 감칠맛과 보존성의 완벽한 균형점을 찾아내며 자신만의 영역을 개척해 냈어요. 6개월간 냉풍고에서 숙성 건조해 감칠맛은 응축한 '훈제 민어', 날생선에 익숙하지 않은 사람도 부담 없이 즐길 수 있는 '민어 타르타르' 등이 대표적이죠.

놀랍게도 이 특별한 미식 경험을 꼭 목포에서만 할 수 있는 건 아니에요. 피시테리는 스마트 스토어를 통해 온라인으로도 쉽게 구매할 수 있는데요. 구독자 님 거리가 멀어 방문이 망설여지신다면 이번 주말 택배로 간편하게 받아 우리 집 식탁 위에서 근사한 저녁을 즐겨보시는 건 어떨까요? 물론 김하연 셰프의 손맛을 보고 싶다면 목포행은 필수입니다!

📍 피쉬테리안 : 전남광주 목포시 수강로 11-2 [지도 보기]

수 - 일 14:00 ~ 20:00 (매주 월화 휴무)

델리 코스탈로

강릉 초당동에 위치한 '델리 코스탈로(SNS)'는 지난 4월, 기존의 15평 남짓한 레스토랑 공간을 과감히 비워내고 델리 마켓으로 새롭게 문을 열었어요. 바쁘게 돌아가는 식당의 분주함 대신 브랜드 본질에 집중하기 위한 선택이었죠. 정성스레 만든 음식을 고객이 가장 편안해하는 장소에서 각자의 속도에 맞춰 온전히 음미하길 바라는 다정한 마음이 담겨 있어요. (반려견 동반도 가능하고요!)

'델리 코스탈로'에는 강릉의 명물인 초당 순두부를 넣어 반죽한 쫀득한 피타브레드로 만드는 다양한 샌드위치, 그리고 지역의 특산물로 만드는 수프와 샐러드 등 보기만 해도 군침이 도는 브런치 메뉴가 준비되어 있는데요. 매장 한켠에서는 바다에서 영감을 받아 만드는 도자기 브랜드 '코스탈리카'의 제품을 만나볼 수 있어요. 매장에서 식사할 경우 역시 코스탈리카 식기에 담겨 나오고요.

또 최근에는 홈메이드 콤부차 '타야'도 새롭게 선보이기 시작했는데요. 고성해양심층수진흥원과 서울대가 공동 개발한 종균을 전통 옹기에서 천천히 발효시켜 솔, 배, 매실 등 한국적인 풍미를 더한 음료예요. 톡톡 터지는 자연 탄산과 뭉근한 찻잎 향이 마치 근사한 내추럴 와인처럼 어우러지죠.

마침 여름 성수기 동안은 휴무나 브레이크 타임 없이 문을 활짝 열어둔다고 해요. 구독자 님, 이번 여름 휴가를 강릉 여행에서, 쫀득한 피타 샌드위치에 청량한 콤부차 한 병을 챙겨 들고 바다를 향해 여유로운 발걸음을 내디뎌 보는 건 어떨까요?

📍 델리 코스탈로 : 강원 강릉시 초당원길54번길 20 [지도 보기]

목 - 화 10:00 ~ 18:30 (매주 수 휴무 / 코스탈리카 10:00 ~ 18:00 매주 월 휴무)

구독자 님의 선택은? >

[기사] 내일마을 협동조합, 청년 커뮤니티 프로젝트 ‘일단, 모임’ 참가자 모집

내일마을 협동조합(대표 박정수)은 예산군, 예산새마을금고 본점과 협력해 충남 예산군을 거점으로 청년들의 자발적인 커뮤니티 형성을 돕는 ‘일단, 모임’ 참가자를 2026년 8월 23일까지 모집한다고 밝혔다.

MG희망나눔 사회연대경제조직 육성지원사업 「함께자람」의 일환으로 추진되는 이번 사업은, 청년들이 자신의 취향과 관심사를 바탕으로 직접 모임을 기획하고 운영하며 지역 내 새로운 관계망을 구축할 수 있도록 지원하는 데 목적이 있다. 독서, 러닝, 요리, 동네 탐방 등 활동 분야에 제한이 없으며, 단순 일회성 참여를 넘어 반복적인 교류를 통해 청년들이 지역 안에서 새로운 역할을 발굴하도록 돕는다.

선발 규모는 총 10개 팀(또는 개인)이다. 최종 선정된 모임에는 각 50만 원의 활동비가 지급되며, 아이디어 구체화부터 홍보물 제작, 예산읍 내 활동 장소 연계 등 운영 전반에 걸친 실무 지원이 함께 제공된다. 주최 측은 화려한 기획서나 기존 운영 경험보다는 ‘모임을 개설하고 싶은 진정성’과 ‘최소 4회 이상 꾸준히 활동할 수 있는 실행 의지’를 중점적으로 평가해 참여 장벽을 대폭 낮췄다. 공고일 기준 만 39세 이하 청년이라면 거주지에 상관없이 누구나 지원할 수 있다. 단, 오는 9월부터 11월까지 예산읍 내에서 최소 4회 이상 모임을 직접 운영해야 한다.