페이퍼로컬: 세계의 맛

2026. 8. 13.

페이퍼로컬: 세계의 맛

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P A P E R L O C A L

- 225호 -

세계의 맛

📮 이번주 준비한 소식은?

# Versus

페이퍼로컬의 선택은?

✔️ [F&B_동해] 따울라

✔️ [F&B_서울] 베리키친

# Random Box

오늘은 어떤 콘텐츠가 나올까?

✔️ [기사] 버드나무브루어리, 홍천 토종홉 K-HOPS로 2026 하베스 IPA 양조

# Local Calendar

흩어진 로컬의 소식들을 모아 한눈에!

✔️ 이번 달의 로컬 이슈

따울라

제철 식재료로 요리하는 스페인 레스토랑

🍉 수박 살모레호 - 14,000원

🦐 해산물 빠에야 - 36,000원

베리키친

세계 주요 도시의 음식을 연구하고 교류하는 작은 실험실

🇰🇷 만리동 | 토마토 김치찜 - 24,000원

🇫🇷 디종 | 구운 알배추 샐러 - 19,000원

따울라

강원도 동해시에 숨겨진 특별한 미식 공간 '따울라(SNS)'는 스페인 카탈루냐어로 '식탁'을 의미하는 스페인 레스토랑이에요. 스페인에서 무려 10년 동안 요리사로 근무했던 셰프 부부가 고향으로 돌아와 문을 연 공간인데요.👩‍🍳👨‍🍳

이곳의 가장 큰 매력은 현지의 요리법과 한국의 제철 식재료가 조화롭게 만났다는 점이에요. 셰프 부부의 탄탄한 경험을 바탕으로 빠에야・감바스 같은 클래식한 스페인 요리를 훌륭하게 구현하면서도, 한국인 입맛에 딱 맞는 신선한 제철 식재료를 적극적으로 활용해요. 여기에 식사의 풍미를 한껏 끌어올려 줄 와인 리스트까지 정성껏 준비되어 있어 완벽한 미식을 경험해볼 수 있죠.🤤

음식뿐만 아니라 매장 역시 이국적이면서도 익숙한 풍경의 조화가 아름다운데요. 빨간 벽돌과 직접 가꾼 텃밭, 그리고 옥상에는 포도나무가 있고, 오픈 키친으로 운영해 요리하는 모습을 보는 재미도 있어요. 소중한 사람들이 이 식탁에 함께 모여 뜻깊고 따뜻한 시간을 보냈으면 하는 부부의 다정한 철학과 진심이 공간 곳곳에 고스란히 담겨 있죠.🍳

특히 매 계절 새롭게 단장하는 메뉴판을 보면 셰프님의 섬세한 센스에 감탄이 절로 나와요. 지금 여름 메뉴의 경우 동해안의 홍게를 넣은 '홍게 크로께따', 멜론 대신 참외를 곁들인 '참외 꼰 하몽', 안달루시아식 냉스프에 수박을 더한 '수박 살모레호' 등 친숙한 식재료들이 스페인 요리와 기가 막힌 조화를 이루고 있어요.☀️

게다가 복날 한정 판매하는 '복날 빠에야'는 닭뼈를 1시간 오븐에 굽고, 또 1시간을 푹 끓인 닭육수를 활용하는데요. 거기에 참나무 장작에 은은하게 구워낸 닭이 올라가 보기만 해도 침이 고여요. 볽날 빠에야는 말복(8월 14일)을 끝으로 만나볼 수 없다고 하니 무더운 여름 원기 보충 필요하시다면 지금 당장 달려가보세요!🍗

📍 따울라 : 강원 동해시 항골1길 29 1층 [지도 보기]

화 - 일 11:30 ~ 21:00 (14:00 ~ 17:30 브레이크타임 / 8월 3, 10, 11, 18, 24, 25 휴무)

베리키친

서울역 뒷길 만리재로에 위치한 '베리키친(SNS)'은 세계 각국의 요리를 만날 수 있는 퓨전 음식 레스토랑이에요. 크리에이티브 디렉터로 활약하며 한국 디자인사에 굵직한 자취를 남긴 오준식 대표가 운영하는 공간이죠.(요리를 직접 하시지는 않는다고 해요🤣)

베리키친은 1910년경 완성된 아주 오래된 석조 건물에 자리 잡고 있어 공간 자체가 품고 있는 깊은 역사가 압도적인 분위기를 자아내요. 도시 개발 속에서 자취를 감춰가는 근대 건물이 오랫동안 보존되기를 바라는 마음으로 본래의 모습을 최대한 살려 디자인했기 때문에, 공간에 들어서는 순간 마치 시간 여행을 하는 듯한 묘한 설렘을 느낄 수 있죠.🏛️

이 낭만적인 공간에서 선보이는 메뉴 콘셉트 또한 무척 독특하고 흥미로워요. 베리키친은 한국을 포함해 세계 주요 국가와 도시에서 영감을 얻은 친숙한 퓨전 음식들을 선보이고 있어요. 만리동 토마토 김치찜부터, 제주 고등어 오일 파스타, 바르셀로나 감바스 알 아히요 등 한식부터 일식 양식 등 다양한 메뉴를 맛볼 수 있어요.✈️

어느덧 만리동에서 10년이라는 꽉 찬 시간을 보낸 베리키친은 작년 11월, 10주년을 기념해 강남에 새로운 분점을 런칭했는데요. 100년 역사의 만리동 본점이 주는 고풍스러운 낭만도 좋고, 새롭게 문을 연 강남점에서의 색다른 시간도 좋겠죠? 현재 강남점 오픈 기념으로 디너 타임 콜키지 프리 이벤트도 진행하고 있으니, 평범한 일상 속 특별한 미식 여행을 떠나고 싶을 때 꼭 한번 방문해 보시길 추천해요!🍾

📍 베리키친 : 서울 중구 만리재로 205 [지도 보기]

월 - 토 17:30 ~ 23:00 (매주 일 휴무 / 라스트오더 22:00)

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[기사] 버드나무브루어리, 홍천 토종홉 K-HOPS로 2026 하베스트 하슬라 IPA 양조

버드나무양조장(대표 이창호)이 강원도 홍천에서 재배된 토종 홉 ‘K-HOPS(케이홉스)’를 활용해 2026년 ‘하베스트 하슬라 IPA’를 양조한다고 밝혔다.

강원도는 과거 국내 맥주 산업을 지탱하던 핵심 홉 재배지였다. 1989년 당시 홉 1kg의 수매 가격이 1,190원에 달할 정도로 활발한 농사가 이루어졌으며, 대관령 농가들은 OB맥주 계열에, 홍천 농가들은 조선맥주에 홉을 전량 납품했다. 그러나 값싼 수입산 홉의 공세로 인해 국내 홉 재배는 급격히 쇠퇴했고, 강원도의 푸른 홉밭 역시 점차 역사 속으로 사라졌다.

단절되었던 강원도 홉의 명맥은 최근 홍천 ‘하이디 치유농원’의 연충흠 농부를 통해 다시 이어지고 있다. 연 농부는 과거 재배되다 야생화되어 살아남은 토종 홉을 발견해 다시 재배하기 시작했다. 이 홉은 유전자 분석 결과 기존 수입 품종들과 확연히 구별되는 고유의 특성이 확인되었으며 현재 ‘K-HOPS’라는 이름으로 불리며 한국 수제 맥주 씬의 새로운 가능성으로 주목받고 있다.