P A P E R L O C A L
- 181호 -
Taste of Local |
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📢 알립니다 📢
다음주 뉴스레터는 담당자 휴가로 쉬어갑니다!
7월 18일 더 알찬 소식으로 돌아올게요💌 |
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페이퍼로컬의 선택은?
✔️ [식당_강릉] 미트컬쳐
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오늘은 어떤 콘텐츠가 나올까?
✔️ [인터뷰] 신농작소 김현미 대표
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흩어진 로컬의 소식들을 모아 한눈에!
✔️ 이번 달의 로컬 이슈 |
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미트컬쳐
청와대 출신 장지수 셰프가 선보이는
신선한 로컬 식재료와 유럽의 맛
🍽️ 골뱅이 에스까르고 - 18,000원
🐟 피쉬앤칩스 - 27,000원
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김녕식당
제주에서 나고 자란 제철 재료에
엄마의 정성을 더한 특별한 한끼
🍱 미니카세 2인(포장)- 50,000원
🦐 딱새우 코스(1인 4코스) - 29,000원
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미트컬쳐
‘미트컬쳐(SNS)’는 강원도의 신선한 로컬 식재료를 중심으로 유럽식 다이닝을 선보이는 미트&피쉬 펍으로, 동해 바다와 강원도의 산이 주는 제철 재료를 익숙하면서도 색다른 방식으로 한 접시에 담아냅니다.🏞️
동해안 생 골뱅이를 한국식으로 재해석한 프렌치 달팽이 요리부터, 생물 청어를 피클로 만든 스웨덴식 에피타이저, 주문진 문어와 두백감자・오렌지・비트칩・라벤더 버터로 완성하는 뽈뽀까지. 어디서도 맛보기 힘든 특별한 메뉴를 선보이죠.🤩
또한 미트컬쳐는 서울과 두바이의 특급 호텔 주방을 거쳐, 스웨덴 미쉐린 1스타 레스토랑 F12와 미쉐린 추천 레스토랑 스막에서 수셰프로 활약한 최종원 대표가 운영하는데요. 고향으로 돌아와 강릉 대표 양조장인 버드나무브루어리 총주방장으로 일했고, 2019년에 미트컬쳐를 열었죠.🧑🍳
그리고 2024년 4월부터는 엄청난 이력의 장지수 셰프가 합류했어요. 샌프란시스코의 미슐랭 2스타 레스토랑 '마이클미나'를 거쳐 대한민국 청와대 셰프(‘흑백요리사’에도 출연했어요!)로 이력을 쌓은만큼 새로운 변화들을 만들어가고 있어요. 강원도 제철 식재료와 로컬 맥주를 함께 경험해보고 싶다면 꼭 한번 방문해보세요.😋
목 - 월 11:30 ~ 22:00(휴무 화,수 | 브레이크타임 15:00 ~ 17:30)
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김녕식당
제주 동쪽 작은 마을 김녕에 위치한 '김녕식당(SNS)'은 제주에서 나고 자란 제철 식재료로 맛있는 한끼를 선보이는 식당이에요. '김녕식당'의 대표 메뉴는 매월 달라지는 '엄마카세'인데요. 엄마의 정성을 담아 6개의 코스 메뉴를 선보이죠.🌊
7월 엄마카세는 여름 제철 과일인 참외를 활용한 샐러드로 시작해 제주 초당 옥수수와 단호박으로 만든 냉스프, 전복・문어・흑돼지말이를 향긋하게 쪄낸 편백찜, 제주 여름 하지감자와 함께 구운 닭안심, 직접 말린 토마토와 바질 페스토로 만든 파스타, 제주 블루베리와 그릭요거트로 만든 후식까지 준비되어 있어요!😋
뿐만 아니라 샐러드부터 제주 딱새우와 날치알 감태 초밥, 해물 라면, 후식을 즐길 수 있는 딱새우회 코스. 두 사람이 함께 즐길 수 있는 포장메뉴까지 준비되어 있어요.🦐
또 '김녕식당'은 맛은 물론 환승연애3 주원서경 X 데이트 장소로도 나왔을만큼 분위기도 맛집인데요. 모던하면서도 클래식한 무드와 높은 층고로 개방감이 느껴져서 단체 회식으로 방문하기에도 적합해요. 전용 주차장도 있어 최대 8대까지 주차 가능하니 꼭 한번 방문해보세요!🚗
📍 김녕식당 : 제주 제주시 구좌읍 김녕로11길 5-3 [지도 보기]
매일 12:00 ~ 22:00 (브레이크타임 15:00~17:00)
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[인터뷰] 아버지의 쌀에서 시작된 프리미엄 혼합곡 브랜드, 신농작소 김현미 대표 |
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강원도 횡성 밤두둑마을, 농사를 평생 업으로 삼은 아버지가 수확한 쌀을 딸에게 보내주자 딸의 삶에는 작은 변화가 일어났어요. 브랜드 디렉터였던 김현미 대표는 그 쌀을 통해 한 끼의 밥, 그리고 곡물에 담긴 시간과 정성, 땅의 이야기를 다시 바라보게 되었죠.
‘농부 아버지와 그 딸’의 기억은 10년의 시간을 지나 프리미엄 혼합곡 브랜드 신농작소로 이어졌는데요. 신농작소의 첫 곡물 역시 아버지의 논에서 수확한 쌀이었어요. 단순한 아이디어였던 그 이야기는 이제 지역의 재료와 사람의 삶을 중심에 둔 브랜드가 되어 전국의 생산자와 소비자를 잇고 있어요.
김현미 대표는 신농작소를 통해 농부의 손길이 닿은 쌀에 의미를 부여하고, 그 곡물이 누군가의 밥상에 오르기까지의 서사를 디자인하는데요. 농부 아버지와 디자이너 딸이 만드는 신농작소의 이야기를 들어보았어요.
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🎫 팝업/전시/행사 🎫
▪️[ATCx커리큘럼] 서울-강릉, 여름바다 팝업 식당 (7.10~13 / 7.11~12) N!
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ㄴ 로컬 비즈니스에 관심있는 사람이라면 누구나 참여 가능! |
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비로컬 주식회사 서울 관악구 남현3길 61 패스트파이브 사당점 3F
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